গরুর কালা ভুনা

গরুর কালা ভুনা

যেভাবে বানাবেন

১ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা, আদা কুচি, ১ কাপ সরিষার তেল, শুকনা মরিচ রেখে দিয়ে বাকি সব উপাদান প্রণালীতে দেয়া পরিমাপ অনুযায়ী গরুর মাংসের সাথে ভালোভাবে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। ১ ঘন্টা পর পর মাঝারি আচে চুলায় জ্বাল দিয়ে কষাতে হবে। কালা ভুনায় কোন পানি ব্যাবহার করা হয় না গরুর মাংসের ভিতরে থাকা পানি বের হয়ে গরু মাংস সেদ্ধ হয়ে যায় এবং পানি টা গরুর মাংস টেনে নেয়। এভাবে কষাতে কষাতে গরুর মাংস কালো বা বাদামি রঙ ধারণ করবে। এ পর্যায়ে কালা ভুনা বাগার দেয়ার জন্য একটি কড়াইতে ১ কাপ সরিষার তেলে ৩/৪ টুকরা শুকনা মরিচ এবং আদা কুচি ভেজে কালা ভুনায় দিয়ে দিতে হবে। শেষে বাকি থাকা ১ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে দিতে হবে। এইত, তৈরি হয়ে গেল খুব সহজে গরুর কালা ভুনা।