জালি কাবাব
উপকরণ | |
| ১। গরুর মাংস-ছোট করে টুকরো করা | ৯। আদা বাটা- ২চা চামচ |
| ২। হাফ কেজি মসুর ডাল/বুটের ডাল-১কাপ | ১০। টমেটো সস- ২ চা চামচ |
| ৩। ছোলার ডাল- হাফ কাপ | ১১। জিরা বাটা- ২ চা চামচ |
| ৪। কাঁচা মরিচ কুচি- স্বাদ মতো | ১২। ধনিয়া গুঁড়া– ১ চা চামচ |
| ৫। তেল-পরিমাণ মতো | ১৩। হলুদ গুঁড়া- সামান্য |
| ৬। লবণ- স্বাদমতো | ১৪। গরুর মাংসের স্পেশাল মশলা/গরম মশলা গুডা- দেড় চা চামচ |
| ৭। থেতো করা রসুন ৩চা চামচ | ১৫। ডিম- ২টি |
| ৮। পেঁয়াজ কুচি — ১ কাপ | ১৬। মরিচের গুড়া- ২চা চামচ |
যেভাবে করবেনঃ
প্রনালীতে দেয়া পরিমাণ অনুযায়ী ডাল, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়া গুডা, টমেটো সস, হদুল গুডা, গরম মশলা/গরুর মাংসের মশলা ১চা চামচ স্বাদ মতো লবণ এক সাথে ভালো করে মেখে নিতে হবে। মাংস যেন একদম সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে পানি শুকিয়ে যায় সেই পরিমাণ পানি আন্দাজ মতো দিয়ে প্রশার কুকারে সেদ্ধ করতে হবে। এ পর্যায়ে খেয়াল রাখবেন পানি যেনো একদম শুকিয়ে যায় আর সাথে কাবাবের জন্য মাংসের মিশ্রণ নরম হয়ে যায়। সেদ্ধ করা মাংসের মিশ্রণ পাটা কিংবা ব্লেন্ডারে ভালো ভাবে বেটা অথবা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার প্রণালীতে দেয়া পেঁয়াজকুচি, স্বাদ মতো কাঁচামরিচ, বাকি ১ চা চামচ গরম মশলা মিশিয়ে এবং কাবাবের মিশ্রণ ভালো করে নরম করে মেখে নিতে হবে। এ পর্যায়ে লবণের প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে নিতে হবে। চোখের আন্দাজে গোল চ্যাপ্টা সাইজের কাবাব হাতের তালুতে বানিয়ে নিতে হবে। ২টি ডিম ফেটিয়ে নিয়ে কাবাবগুলো ডিমে ভালো কবে চুবিয়ে নিতে হবে। এর পরিমাণ মতো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
বিরিয়ানী তেহারি কাচ্চি অথবা সন্ধ্যা বেলার নাস্তায় শুধুমাত্র সস আর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জালি কাবাব।