ব্রয়লার মুরগীর বিরিয়ানি রেসিপি

ব্রয়লার মুরগীর বিরিয়ানি রেসিপি

ব্রয়লার রান্নার পদ্ধতিঃ

মুরগী ভালো করে ধুয়ে পানি ধরিয়ে রেসিপি অনুযায়ী আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়া গুড়া, মরিচের গুড়া, হলুদ, টক দই, তেজপারা, এলাচ, দারচিনি, লেবুর রস এক সাথে মেখে ১ ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল ও পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ বাদামি হয়ে এলে মেড়িনেট করা মুরগী তেলে ও পেয়াজে দিয়ে দিন। এর পর ভালোভাবে কষিয়ে সময় নিয়ে মুরগী রান্না করতে হবে। এতে মুরগীর ভেতরে মসলা ঢুকে যাবে ভালো মতো সিদ্ধ হয়ে যাবে মুরগী। রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে মুরগী নামিয়ে নিতে হবে।

বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতিঃ

প্রথমেই চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। হাড়িতে রেসিপি অনুযায়ী তেল আর ঘি দিয়ে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে নাড়তে হবে কিছুক্ষন। এরপর পেয়াজ কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষন নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর চাল দিয়ে দিতে হবে। লবন দিয়ে চাল হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি কমে গিয়ে চাল দেখা গেলে তখন আগে থেকে কষিনো বয়লার মুরগী দিয়ে দিতে হবে। হাড়ির ঢাকনা দিয়ে চুলা অল্প আচেঁ রাখতে হবে। শেষ পর্যায়ে করে রাখা পিয়াজ বেরেস্তা, কেওড়া জল, হালকা ঘি আর গোলাপ জল উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে।
হয়ে গেল মজাদার বয়লার মুরগির বিরিয়ানি।

বিঃদ্র: ঘরে কেওড়া জল,গোলাপ জল এবং ঘি না থাকলে টেনশনের কিছু নেই। এগুলো  না দিলেও হবে।