মালাই কুলফি আইসস্ক্রিম
এই গরমে ফ্রিজ খুলেই যদি প্রাণ জুড়ানো মালাই কুলফি আইসস্ক্রিম পাওয়া যায় তাহলে সব ক্লান্তি নিমিষেই শেষ হয়ে যায়।
উপকরণ: | |
| ১) কাঠ বাদাম | ৫) জাফরান |
| ২) কাজু বাদাম | ৬) এলাচ গুড়া |
| ৩) ৩কাপ দুধ | ৭) ১/৪ কন্ডেন্স মিল্ক |
| ৪) ১/৪ কাপ গুড়া দুধ | ৮) পেস্তা বাদাম গুড়া |
প্রণালী:
প্রথমেই পরিমাপ মতো কাঠ বাদাম এবং কাজু বাদাম পানিতে ২০মি. ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর কাঠবাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কাঠবাদাম ও কাজু বাদাম পেস্ট করে নিতে হবে। প্যানে ৩ কাপ দুধ দিয়ে অল্প আচেঁ জ্বাল করে নিতে হবে। প্যানে ১/৪ কাপ গুডা দুধ এবং জাফরান দিয়ে ৩কাপ দুধ ২কাপ দুধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত জ্বাল করে নিতে হবে। এরপর দুধে এলাচ গুলা,পেস্ট করে রাখা বাদাম এবং ১/৪কাপ কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে আইসক্রিমের দুধ নরমাল তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিতে হবে। সব শেষে কিছু পেস্তা বাদাম গুড়া আইসক্রিম মোল্ডে দিয়ে আইসক্রিম দুধ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ফয়েল পেপার দিয়ে আইসক্রিম মোডে মুড়িয়ে এর উপর ছিদ্র করে আইসক্রিম কাঠি দিয়ে দিতে হবে। ৮ঘন্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিলে তৈরী হয়ে যাবে প্রাণ জুড়ানো মালাই কুলফি আইসক্রিম।