চিকেন ভুনা খিচুড়ি

চিকেন ভুনা খিচুড়ি

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটি হাড়িতে ১কাপ তেল নিয়ে ১কাপ পিয়াজ কুঁচি দিন। এবার তাতে ৫টা লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ,৩ টুকরা দারুচিনি, ২টি তেজপাতা দিয়ে কিছু সময় ভেজে নিন। এরপর মশলাটা ভাজা ভাজা এবং হালকা হয়ে এলে তাতে সামান্য ৩চা চামচ আদা বাটা, ৪চা চামচ রসুন বাটা, ৩চা চামচ জিরা বাটা, দেড় চামচ হলুদের গুঁড়া, 2চা চামচ মরিচের গুড়া দিয়ে কষিয়ে নেবেন। কিছুক্ষণ কষানোর পর তেল বেরিয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবং সময় নিয়ে কষাতে হবে।ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এবার ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল ৩ মগ এবং হাফ মগ মুসরের ডাল ও হাফ মগ মুগ ডাল সময় নিয়ে অল্প আচে দিয়ে ভেজে নেবেন। এরপর ৮ কাপ ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিবেন। কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে এবার ৮/১০ টি কাঁচা মরিচ দেবেন।খিচুরি আধা ঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিতে হবে। সবশেষে আঁচ নিভিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন ভুনা খিচুড়ি।