ব্রয়লার মুরগীর বিরিয়ানি রেসিপি
উপকরনঃ |
|
ব্রয়লার মুরগী রান্নার জন্যঃ |
রাইসের জন্য উপকরনঃ |
১) ১ কেজি মুরগি (ব্রয়লার) | ১। ২ কাপ পেয়াজ কুচি |
২) আদা বাটা দেড় চা চামচ | ২।আদা বাটা ১ চা চামচ |
৩) রসুন বাটা দেড় চা চামচ | ৩। রসুন বাটা ১ চা চামচ |
৪) ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ | ৪। পোলাওর চাল ১ কেজি |
৫) জিরা গুড়া ১ চা চামচ | ৫। তেজপাতা ৩ টি |
৬) মরিচের গুড়া ২চা চামচ | ৬। দারচিনি ২ টুকরা |
৭) হলুদের গুড়া ১চা চামচ | ৭। এলাচ ৫ টুকরা |
৮) টক দই ২ টেবিল চামচ | ৮। ঘি ৩ টেবিল চামচ |
৯) তেজ পাতা ২টি | ৯। তেল আধা কাপ |
১০) দার চিনি ২টুকরা | ১০। লবন পরিমাণ মতো |
১১) এলাচ ২টি | ১১। গরম পানি চালের দ্বিগুণ ২কেজি |
১২) লবণ- পরিমাণ মতো | ১২। কেওড়া জল ১চা চামচ |
১৩) ১কাপ তেল | ১৩। গোলাপ জল ২চা চামচ |
১৪) ১কাপ পিয়াজ কুচি | ১৪। পিয়াজ বেরেস্তা প্রায় ২কাপ |
১৫) কাচা মচির ৪/৫ টা | |
১৬) ১টা লেবুর রস |
ব্রয়লার রান্নার পদ্ধতিঃ
মুরগী ভালো করে ধুয়ে পানি ধরিয়ে রেসিপি অনুযায়ী আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়া গুড়া, মরিচের গুড়া, হলুদ, টক দই, তেজপারা, এলাচ, দারচিনি, লেবুর রস এক সাথে মেখে ১ ঘন্টার জন্য মেরিনেট করে রেখে দিন। এরপর কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল ও পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ বাদামি হয়ে এলে মেড়িনেট করা মুরগী তেলে ও পেয়াজে দিয়ে দিন। এর পর ভালোভাবে কষিয়ে সময় নিয়ে মুরগী রান্না করতে হবে। এতে মুরগীর ভেতরে মসলা ঢুকে যাবে ভালো মতো সিদ্ধ হয়ে যাবে মুরগী। রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে মুরগী নামিয়ে নিতে হবে।
বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতিঃ
প্রথমেই চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। হাড়িতে রেসিপি অনুযায়ী তেল আর ঘি দিয়ে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে নাড়তে হবে কিছুক্ষন। এরপর পেয়াজ কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষন নেড়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর চাল দিয়ে দিতে হবে। লবন দিয়ে চাল হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি কমে গিয়ে চাল দেখা গেলে তখন আগে থেকে কষিনো বয়লার মুরগী দিয়ে দিতে হবে। হাড়ির ঢাকনা দিয়ে চুলা অল্প আচেঁ রাখতে হবে। শেষ পর্যায়ে করে রাখা পিয়াজ বেরেস্তা, কেওড়া জল, হালকা ঘি আর গোলাপ জল উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে।
হয়ে গেল মজাদার বয়লার মুরগির বিরিয়ানি।
বিঃদ্র: ঘরে কেওড়া জল,গোলাপ জল এবং ঘি না থাকলে টেনশনের কিছু নেই। এগুলো না দিলেও হবে।
মেঘলা পর্যটন কমপ্লেক্স বান্দরবান জেলার প্রবেশ পথে (বান্দরবান-কেরাণীহাট) সড়কের পাশে পার্বত্য জেলা পরিষদ সংলগ্ন এলাকায় অবস্থিত। এটি বান্দরবান শহর থেকে… Read More
Meghla Tourism Complex is located at the entrance of Bandarban district, along the Bandarban-Keranihat road, adjacent to the Hill District… Read More
বাকলাই জলপ্রপাত বাংলাদেশের বান্দরবন জেলার থানচি উপজেলার নাইটিং মৌজার বাকলাই গ্রামে অবস্থিত। স্থানীয়দের নিকট “বাক্তলাই ঝর্ণা” নামেও পরিচিত। মুলত কেওক্রাডং… Read More
Baklai Waterfall is located in Baklai village of Nighting Moujar in Thanchi Upazila of Bandarban District, Bangladesh. Also known as… Read More
দুমলং পাহাড় বাংলাদেশের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় রাঙ্গামাটি জেলার বিলাইছড়ি উপজেলায় অবস্থিত। স্থানীয়দের নিকট এটি “ম্শা পাঞ্জি হাফং” কিংবা “রেংত্লাং” হিসেবে পরিচিত। এর… Read More
Dumlong Pahar is located in Belaichhari Upazila of Rangamati District in southeastern Bangladesh. It is known as "Msha Panji Haphong"… Read More
Leave a Comment